Арабіку по праву відносять до найпопулярніших, найпоширеніших і найзатребуваніших світових сортів кави. Її тонкий смак і складний аромат заворожують мільйони людей. Представляємо вам цікаву і корисну інформацію про королеву кави.
Огляд властивостей і смакових характеристик арабіки
У арабіки унікальний смак з мінімальною кислотністю, що сприяє появі приємної фруктової свіжості та елегантності. У високогірних сортів підвищена кислотність. Кавові зерна не насичені кофеїном. Завдяки його низькому вмісту м’який смак арабіки не подразнює шлунок.
Аромат цієї кави виділяється квітковими і фруктовими нотами з карамельними, горіховими і шоколадними відтінками, поява яких в арабіці залежить від території зростання кавових кущів. Також на їх формування впливає обробка зерен. Складний аромат проявляється у сортів арабіки, вирощених у високогір’ях.
Особливості виробництва арабіки
Плоди для виробництва арабіки збирають на кавових деревах (кущах). Батьківщиною цієї рослини вважають Ефіопію, звідки почалося її поширення іншими регіонами нашої планети. Вирощують кавові дерева в особливих кліматичних умовах:
- у родючому ґрунті;
- при помірних температурах;
- у високогір’ях;
- при яскравому сонячному світлі;
- в умовах достатньої вологості.
Сформувався так званий «кавовий пояс», де ростуть кущі арабіки:
- з латиноамериканських країн слід виділити Бразилію та Колумбію;
- в Африці такі кавові дерева ростуть у Кенії та Ефіопії;
- Азія представлена Індією.
Коли врожай кавових плодів зібрано, починається їх обробка, яка буває двох основних видів:
- Суха. Висушування плодів, включно з м’якоттю, відбувається під сонячними променями. Кава з цих зерен виділяється насиченим, солодким смаком. Кислотність у ній присутня мінімально.
- Волога. Таку обробку в основному застосовують на бразильських підприємствах. М’якоть відокремлюють від зерен, після чого починається їх ферментація, що сприяє отриманню чистого смаку арабіки.
Характеристика видів арабіки
На формування смакових якостей кави впливають її сорт, місце зростання і метод обробки. Існує три основні види арабіки:
- Африканська. Кава має виражений яскравий смак, у якому присутні фруктові акценти.
- Бразильська. У м’якому смаку кави відчуваються шоколадні та горіхові нотки.
- Органічна. Для вирощування сертифікованої кави використовують органічні плантації. Арабіка, яка була вироблена в таких умовах у Гондурасі, має повний, збалансований смак. Органічна кава з Перу має багатий аромат і ніжний смак.
Арабіку продають у зернах і в порошкоподібному меленому вигляді. Кожен поціновувач кави вибирає продукцію, орієнтуючись на свої індивідуальні вподобання. Кава із зерен свіжого помелу має чудовий смак. Напій із порошку можна приготувати швидко, але його смакові якості не такі яскраві та насичені, як у кави з мелених зерен.
Поради щодо вибору
Вибираючи арабіку, слід орієнтуватися на особисті смакові переваги, бажаний аромат і спосіб приготування. Під час пошуку ідеального еспресо можна віддати перевагу шоколадним і горіховим сортам, наприклад, бразильській продукції. Перуанську арабіку виділяє квітковий аромат і легка кислинка. Любителі готувати каву альтернативними методами (аеропрес, хемекс) можуть зупинити свій вибір на перуанській продукції. Африканська арабіка запам’ятовується інтенсивними цитрусовими і фруктовими ароматами, особливо, якщо така кава вироблена в Уганді.
Обсмажування і помел впливають на формування смаку кави. На них необхідно орієнтуватися залежно від способу заварювання, якому віддає перевагу покупець. Якщо людина готує каву альтернативними методами (аеропрес, крапельним), то бажано вибирати світло-обсмажену арабіку.
Особисті вподобання любителя кави впливають на вибір сорту. Одні люблять напій із кислинкою, інші віддають перевагу горіховому або фруктовому профілю, треті – ніжному смаку, а четверті – інтенсивному аромату. Під час купівлі кави важливо отримати інформацію про сертифікацію сорту для сталого вирощування.
Арабіку вважають досконалою кавою і чудовим вибором для поціновувачів високої якості та свіжості. Сьогодні у продажу доступні найрізноманітніші сорти арабіки, тому при підборі кава має відповідати індивідуальним уподобанням покупця. Багатий смак, різноманітність і делікатна кислотність арабіки – основні причини її широкої популярності та затребуваності в усіх країнах світу. Особливі сорти цієї кави вибирають справжні гурмани. У будь-якому разі покупець може розраховувати на ароматне задоволення, яке подарує йому арабіка, хай би який сорт цієї кави він обрав.
Якщо ви користуєтеся для приготування кави кавоваркою і вона вийшла з ладу, наша компанія надає послуги ремонту кавомашин в Одесі. Просто зателефонуйте нам.
